Scopri come Zicaffè sta ottimizzando la produzione del caffè attraverso la trasformazione digitale, combinando tradizione e innovazione tecnologica per migliorare efficienza e qualità.
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La trasformazione digitale nella produzione del caffè sta rivoluzionando l’industria, permettendo alle aziende di rispondere alle richieste moderne e mantenendo vivo il gusto della tradizione.
Le prime evidenze credibili della preparazione e del consumo di caffè risalgono al XV secolo, in Yemen. Più di 500 anni dopo, il caffè è diventato un elemento irrinunciabile nella vita quotidiana delle persone in tutto il mondo, con oltre 2,25 miliardi di tazze consumate ogni giorno. Oggi, preparare la tazza di caffè “perfetta” è considerato un vero e proprio obiettivo per gli appassionati di tutto il mondo e, di conseguenza, la torrefazione e la preparazione sono diventate ciò che molti considerano una forma d’arte.
Vista l’attenzione crescente verso l’eccellenza del gusto e l’alta domanda a livello globale, non sorprende che qualità e garanzia della sicurezza alimentare, tracciabilità della catena di approvvigionamento, ottimizzazione della produzione e sostenibilità siano tutti elementi fondamentali per i fornitori di caffè di tutto il mondo. L’adozione delle più recenti tecnologie digitali permette alle aziende del settore di monitorare e ottimizzare meglio i processi produttivi end-to-end, semplificando il compito di garantire la qualità migliore nella ricerca della tazza di caffè perfetta.
Tradizione e innovazione tecnologica per ottimizzare la produzione
Zicaffè, un’azienda di torrefazione italiana con oltre 90 anni d’esperienza, produce miscele di caffè di alta qualità e le distribuisce in tutto il mondo. Fondata nel 1929 a Marsala, in Sicilia, questa azienda a conduzione familiare mantiene la stessa passione per il caffè da oltre quattro generazioni. Oggi, unisce la propria spinta imprenditoriale a un’attenzione per l’innovazione e l’ambiente, per garantire la continua produzione di caffè di qualità rimanendo sostenibile, efficiente e competitiva anche nel futuro.
Recentemente, il team di Zicaffè ha avviato un progetto volto a migliorare il processo produttivo in tutta la sua durata, integrando tecnologie e soluzioni digitali, a partire dalla digitalizzazione della pesatura del caffè e dalla connessione al sistema di gestione della fabbrica. Questa iniziativa è un esempio emblematico della trasformazione digitale nella produzione del caffè, dove la tecnologia all’avanguardia incontra l’artigianalità tradizionale per migliorare l’efficienza e la qualità.
In precedenza, i sacchi di caffè crudo venivano pesati all’arrivo utilizzando apparecchiature analogiche prima di essere stoccate in magazzino, per poi essere nuovamente pesate prima della fase di torrefazione. I dati venivano poi inseriti nel sistema di gestione della fabbrica. Questo processo manuale e la mancanza di integrazione comportavano inevitabilmente errori umani, perdita di dati e un significativo consumo di carta. Un’altra difficoltà era il monitoraggio dei sacchi durante il processo produttivo, che aumentava ulteriormente il rischio di errori nelle varie miscele di caffè prodotte.
Zicaffè ha collaborato con Bit Control, un System Integrator partner alliance di Schneider Electric, per sviluppare una soluzione EcoStruxure completa, comprendente EcoStruxure Automation Expert.
Uno dei primi passi nel progetto ha coinvolto l’aggiornamento delle attrezzature di pesatura del caffè per consentire l’accesso digitale ai dati di peso. Ciò ha reso i dati di pesatura disponibili ai sistemi di produzione e aziendali dello stabilimento, affinché potessero essere archiviati nel database della fabbrica e consultati per le fasi di produzione successive. Inoltre, il progetto ha consentito di dotare ogni sacca di caffè Zicaffè di un tag RFID (identificazione a radiofrequenza) per garantire una tracciabilità e un monitoraggio accurati dall’arrivo dei fagioli crudi fino alla spedizione del prodotto finito. In generale, il progetto ha consentito un controllo più preciso dei processi, riducendo notevolmente il rischio di errori nella produzione.
“Il controllo della pesatura assicura benefici immediati, poiché ci consente di identificare eventuali cali nella torrefazione e/o aumenti di peso e verificare che l’operatore non prenda il lotto errato, il che sarebbe pericoloso in termini di tracciabilità e contaminazione del caffè. Oltre a questi, ci sono anche benefici futuri, poiché questo controllo aiuta a gestire la fattura a vantaggio dell’ufficio acquisti, che può inserire direttamente il peso delle sacche nel database, risparmiando carta e tempo,” ha spiegato l’ingegnere Giuseppe Zichittella – IT Manager di Zicaffè. “Non solo, possiamo anche pensare a servizi digitali aggiuntivi, come l’assistenza remota.”
L’adozione di EcoStruxure Automation Expert è stato un passo fondamentale per Zicaffè nell’avviare il loro percorso di digitalizzazione; continuerà a supportare ulteriormente l’innovazione in tutti i sistemi produttivi e aziendali, consentendo una facile integrazione delle tecnologie digitali e offrendo la flessibilità e l’apertura necessarie per connettere un ampio spettro di apparecchiature e software IT e OT esistenti.
Con la capacità di connettere tutti i sistemi di processo e aziendali,EcoStruxure Automation Expert aiuta a fornire un importante filo digitale di dati per ogni sacca di caffè, semplificando il compito di garantire la qualità e l’autenticità che sono così fondamentali per l’essenza del marchio Zicaffè.
Il percorso di trasformazione digitale: partire in piccolo, pensare in grande
È importante ricordare che la trasformazione digitale non è un progetto “una tantum” o un evento isolato, ma è un impegno continuo verso l’evoluzione operativa tramite l’adozione e l’integrazione delle migliori e più appropriate tecnologie digitali.
Zicaffè è un esempio eccellente di azienda che ha superato la prova del tempo rimanendo aperta al cambiamento e disposta a investire nell’innovazione delle proprie operazioni. Il percorso dell’azienda nella trasformazione digitale nella produzione del caffè dimostra come anche piccoli cambiamenti incrementali possano portare a significativi benefici a lungo termine. Il progetto è iniziato digitalizzando un semplice processo di pesatura con la lungimiranza di collaborare con esperti che possono aiutare il brand a guardare oltre il presente. Adottando questa visione più ampia, il team di Zicaffè si è posizionato per un successo trasformativo continuo, permettendo di proseguire il cammino verso la digitalizzazione quando e come possibile. Questo approccio consentirà di avere un’operatività più intelligente, efficiente e sostenibile nel tempo, garantendo di poter tenere il passo con la tecnologia industriale in continua evoluzione per continuare a fornire al mondo caffè eccellente per gli anni a venire.
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Questo post è stato pubblicato originariamente sul blog internazionale di Schneider Electric.
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